Etli ekmeğin kriterleri belirlendi
Abone olKonya’nın meşhur etli ekmeğinin patentini alan Konya Lokantacılar Odası, pidenin kriterlerini açıkladı.
Konya Lokantacılar Odası Başkanı Ali Osman Karamercan, uzunca
bir sürecin sonunda, Konya’ya özgü etli ekmeği tescil ettirerek
aldıkları patent doğrultusunda, pide yapımında kullanılan
malzemelerin listesini hazırladıklarını kaydetti.
Konya’da etli ekmeği üretenlerin bazı kurallara uyması gerektiğinin
altını çizen Karamercan, şunları kaydetti:
“Konya etli ekmeğinin patent bilgilerinde yer alan özellikleri, 180
gram hamur, 100 gram et ve 100 gram kıyılmış sebzeden oluşmasıdır.
Et, düve etinin kaburga ve boşluk kısımlarından alınmalıdır. Bu et,
etli ekmeğimize özel bir lezzet kazandırıyor. Lokantalarımıza bu
etleri özel olarak getirtiyoruz. Sebzenin içinde ise yeşil biber,
soğan ve maydanozun yer alması gerekir. Bu sebze karışımı et ile
yoğrulur ve azami 90 santimetre uzunluğunda, 20 santimetre
genişliğinde Konya etli ekmeği elde edilir. Tüm bu özelliklerin
ustalıkla bir araya getirilmesi sonucunda tescilli Konya etli
ekmeğinin eşsiz lezzetine ulaşılabilir.”