Elbasan tava nasıl pişirilir?

Bugün siz değerli elmaelma.com'un hazırladığı tarifi eskilere dayanan Elbasan tavayı yapmaya karar verdik okuyucularımız için tarihi oldukça eskiye dayanan elbasan tavayı yapmaya karar verdik. Peki elbasan tava nasıl yapılır? Elbasan tava malzemeleri nelerdir? Yapımı meşakatli gibi görünen bu lezzete bayılacaksınız...

MALZEMELER

750 gram kuzu eti
2 su bardağı süzme yoğurt
2 adet yumurt sarısı
3/4 su bardağı un
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
1 çay kaşığı kuru reyhan (arzuya göre)
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

YAPILIŞI

Kuzu etlerini isterseniz porsiyonluk, isterseniz daha iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tereyağını eritin, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Etler biraz kavrulduktan sonra iri iri doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin. 2-3 dakika sonra baharatları, tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Altını kısın, etleriniz iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Etler pişerken, süzme yoğurt, yumurta sarıları ve unu (eleyerek) bir kapta karıştırın. Sürenin sonunda etlerinizin suyunu süzün, etleri bir fırın kabının dibine dizin. Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Süzdüğünüz suyun 1 bardaklık kısmını yoğurtlu karışıma yavaş yavaş, karışımı karıştırarak ekleyin. Yoğurtlu karışımı ocağa alın, sürekli karıştırarak, çok kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Fokurdamaya başlayınca tuzunu ekleyin. Karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün. Üzerine kırmızı biber gezdirin. Yemeği fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

KAYNAK: elmaelma.com