Ekmekte bile bulunan gluten nedir zararları nelerdir?
Abone olTahıl grubundaki besinlerde bulunan proteinler gluten olarak adlandırılmaktadır. Glutenin en önemli özelliği ekmek mayasının karbondioksit gazını hamur içinde tutarak ekmeğin kabarmasını sağlamaktır.
Bulgur, pirinç, makarna ve ekmek toplumumuzda en çok tüketilen
besinler arasındadır. Bu yüzden bu besinlerin vücuda etkileri de
sık sık araştırılmaktadır. Glutenin mide ve bağırsaklardaki
sindirimi kolay olmaktadır. Ancak çölyak hastaları gibi bazı
bireylerde gluten sindirilememekte ve ince bağırsakta hassasiyet
meydana gelmektedir. Bu durum şişkinlik, hazımsızlık, baş ağrısı ve
gaz şikayeti gibi çeşitli sağlık sorunlarını da beraberinde
getirir.
Zararı var mıdır?
Glutenin vücuda zararı bulunduğuna dair kesin kanıtlar
bulunmamaktadır. Sadece glutene hassasiyeti bulunan bireylerin
gluten içeren besinleri tüketmemesi gerektiği önerilmektedir.
Semptomlar geçene kadar gluten içeren besinlerden uzak
durulmalıdır. Glutensiz beslenmede dikkat edilmesi gerekenler
aşağıdaki gibi sıralanabilir;
Nelerle tüketilmemelidir?
Buğday, arpa, çavdar ve yulaf içeren besinlerden, bu tahıl
ürünlerinden elde edilen unlardan tüketilememesi gerekir. İrmik,
makarna, noodle, şehriye, kuskus ve bulgur tüketilmemelidir.Paketli
ürünlerin etiketlerine mutlaka dikkat edilmelidir. Gluten bulunan
tahıl ürünlerinden elde edilen bisküvi, kek, kraker gibi her türlü
paketli üründen uzak durulmalıdır. Dışarıdan hazır alınan poğaça,
kek, kurabiye gibi hamurişleri tüketilmemlidir.
Hazır çorbalar, hazır bulyonlar, müsli, kahvaltılık gevrekler tüketilmemesi gerek besinler arasındadır. Malt ve malt aroması içeren bira ve votka gibi içecekler tercih edilmemelidir.
<iframe src="https://www.cevapla.tv/video-embed/15618"
frameborder="0" width="590" height="370"
allowfullscreen></iframe>