CNN Travel tarafından her yıl yapılan dünya lezzetleri listelerinde Türkiye'den de lezzetler yer aldı. Janet Clarkson'ın "Çorba: Küresel Bir Tarih" isimli kitabına atıfla, çorbanın dünya toplumlarının ilk çağlardan bu tarafa vazgeçilmez bir gıda çeşidi olduğuna vurgu yapılarak çorbaların aynı zamanda şifa kaynağı olduğuna işaret edildi. İşte dünyanın en iyi 20 çorbası...Banga | Nijerya Taze yayın balığı, sığır eti ve kurutulmuş deniz ürünleri de içeren Nijer Deltası'ndan gelen bu çorbaya, palmiye yağından elde edilen meyveler hem yağ hem de lezzet katıyor . O kadar popüler ki, mağazalarda paketler halinde hazır karışık banga baharatı satılıyor. Çoğu karışım Afrika hindistan cevizi, hint tohumu, orima, jansa ve beletete yapraklarını içerir. Baharatlar, çorbanın ana cazibesi olan zengin, kırmızı bir sos demler: Farklı yöntemlerle hazırlanmış manyoktan yapılmış iki Nijeryalı zımba olan eba veya bir top nişasta ile ıslatın.Sığır eti pho (phở bò) | Vietnam Et suyu, bu pirinç şehriye çorbası için harika aromatik bir temel oluşturmak için tarçın, yıldız anason ve diğer sıcak baharatlarla saatlerce kaynatılır. Pho, Vietnam'ın en tanınmış mutfak ihracatı arasındadır, ancak çorba nispeten yeni bir besindir, diye yazdı "Pho Yemek Kitabı" yazarı Andrea Nguyen . Ve günümüzün pho restoranları çok çeşitli lezzetler sunarken, sığır eti orijinaldir. 1930'a gelindiğinde Nguyen, çorbaya et suyunda hafifçe pişirilmiş çiğ sığır eti dilimleri ile servis edildiğini açıkladı. Bugün, sığır eti pho, orijinal çiğ sığır eti, çiğ ve pişmiş sığır eti, döş ve tendon karışımı içeren seçeneklerle Vietnam'daki en sevilen versiyon olmaya devam ediyor.Pancar çorbası | Ukrayna İhale pancar parçaları, Ukrayna'da ve Doğu Avrupa'da sevilen bir çorba için parlak kırmızı et suyunda yüzer. Genellikle zengin bir ekşi krema dolgusu ile tepesinde, pancar çorbası, temel pancar çorbasından başka bir şey değildir. Başka bir bölgesel spesiyalite olan lakto-fermente pancar suyu olan Kvas'tan keskin bir vuruş alır. Ve çorba bazen Rus mutfağına atfedilirken, bu iddia ateşli bir şekilde tartışılıyor . Şimdi, Ukraynalı şefler kendi versiyonlarını UNESCO'nun Dünya Mirası Listesi'ne almak için bir kampanyanın arkasındalar.Bouillabaisse | Fransa Bir balıkçı yahnisi, mutfak ikonu haline geldi, bouillabaisse, klasik Akdeniz lezzetlerini, kıyı kenti Marsilya ile eşanlamlı bir yemeğe dönüştürüyor. Safran, zeytinyağı, rezene, sarımsak ve domates denizden taze balıklarla harmanlanıyor. Bir zamanlar, bu balık her gün avlanan miktarı yansıtırdı, ancak işler biraz daha katı hale geldi. Fransız çorbasının kalitesini sağlamak için yerel şefler tarafından ortak bir girişim olan 1980 Bouillabaisse Tüzüğü'nün imzacılarına göre , en otantik tarif , maymunbalığı ve yengeç içeren bir listeden seçilen en az dört çeşit deniz ürünü içermelidir .Caldo verde | Portekiz Portekiz'in şarap üreten Minho bölgesinden gelen bu ev gibi çorbada ince dilimlenmiş yeşillikler patates ve soğanla birleşir. Şimdi, çorba, lüks kafelerden kırsal mutfaklara kadar bir mutfak yıldızı, evde rahat yemek tanımı. Pek çok versiyonda, ihale Portekiz chouriço sosisi, çorbayı daha da doyurucu yapan bir dumanlı, tuzlu lezzet akıntısı ekler. Bir kadeh Minho'nun ünlü vinho verde şarabının tadını çıkarın.Çorba frik | Cezayir, Libya ve Tunus Yeşilken hasat edilen ve freekeh denilen durum buğdayı, özellikle kutsal Ramazan ayında sevilen bu Kuzey Afrika çorbasına doyurucu ve besleyici bir lezzet katıyor. Yumuşak taneler, bir domates suyunu ve aromatik baharatları emer, lezzetleri nohut artı haşlanmış tavuk, sığır eti, koyun eti veya kuzu eti ile karışır. Limon dilimleri ve bir parça kesra ekmeği ile servis yapın.Camarone'lar | Peru Bu kremalı karides çorbası, yükselen volkanlarla çevrili tarihi bir şehir olan Arequipa'nın bir spesiyalitesidir. Dağlarda soğuk geceler, doyurucu yemek için mükemmeldir: Yumuşak karides, And patatesleri ve mısır parçalarının yanında yüzer. Bir de tekmesi var. Kıpkırmızı, meyvemsi bir tada sahip bir acı biber olan ají amarillo'nun eklenmesi , zengin ve kremsi malzemeleri dengelemek için tatmin edici bir baharat ekler. Belki de bu, çorbanın güçlü bir afrodizyak olarak ününü açıklıyor .Gazpaço | İspanya Endülüs'te yaz, bu soğutulmuş sebze çorbasından bir kase ile serinlemek için ideal olan yakıcı bir hava getiriyor. Günümüzün en klasik versiyonu , vücut için bir avuç bayat ekmek kırıntısı eklenmiş domates, salatalık, sarımsak ve zeytinyağı içerir.İspanyollar, Yeni Dünya'nın bir malzemesi olan domatesleri tatmadan yüzyıllar önce Araplar, yemeği İber Yarımadası'na getirdiler. Orijinali, havanda dövülmüş ve sirke ile tatlandırılmış ekmek, sarımsak ve zeytinyağı karışımıydı.Yerfıstığı çorbası | Batı Afrika Pek çok mutfak ikramında olduğu gibi, yerfıstığı çorbası da uluslararası sınırları göz ardı eder: Kalın bir fıstık çorbasında pişirilen et, balık veya tavuk, Batı Afrika'daki ülkelerde saf rahat besindir. Versiyonlar, ulusal yemek olan Gambiya domodasından acı, yapraklı yeşilliklerle pişirilmiş bir Nijeryalı yemeğine kadar uzanmaktadır. Ülke ne olursa olsun, bu tür çorbalar ve güveçler kremsi, zengin ve tuzludur; genellikle İskoç kaporta biberlerinin eklenmesiyle ateşli bir sarsıntı yaratan tatmin edici bir kombinasyon.Bamya | Amerika Birleşik Devletleri Batı Afrika, Yerli Choctaw ve Fransız mutfaklarından etkilenen Louisiana mutfağının yıldızı olan doyurucu bir çorbada kültürler ve lezzetler birleşiyor. Deniz ürünleri, tavuk ve sosisle yapılan versiyonlar günümüzde en popüler olanlar arasındadır, ancak bu Güney spesiyalitesini yapmanın sayısız yolu vardır . Öğütülmüş, kurutulmuş sassafras yaprakları - filé olarak adlandırılır ve Choctaw halkı tarafından uzun süre hasat edilir - birçok bamya tarifine farklı bir baharat verir. Bazı aşçılar çorbalarını roux adı verilen pişmiş un ezmesi ile koyulaştırırken, diğerleri sotelenmiş bamya dilimleriyle yemin eder. Her olası versiyon, her yıl, aşçıların ciddi çorba ustası övünme hakları için savaştığı Louisiana, New Iberia'daki Dünya Şampiyonu Gumbo Cookoff'ta sergileniyor .Harira | Fas Ramazan ayı boyunca güneş battığında, birçok Faslı bu rahatlatıcı nohut yahnisi ile oruçlarını açar . Tarçın, zencefil, zerdeçal ve biber, yumuşak nohutların içine süzülen tuzlu domates suyuna içinizi ısıtacak bir baharat katıyor. Cezayir'de de çok beğeniliyor. Vejetaryen tarifleri popüler olsa da, en klasik versiyon, yumuşak kuzu veya diğer et parçalarıyla pişirilir. Sadece Müslümanlar için oruç tutmak değil; bazı Kuzey Afrika Yahudileri de yıllık Yom Kippur orucunu bozmak için harira hazırlıyor .Kharço | Gürcistan Gürcistan'ın en sevilen yemeklerinden biri olan bu geleneksel çorbaya tkemali adı verilen tart erik sosu parlak, lezzetli bir tat katıyor. Ekşi notası, çorbaya pişirilen yağlı dana eti ve öğütülmüş cevizlerin zenginliğini dengeleyen olgunlaşmamış eriklerle yapılır. Bununla birlikte aromatik vuruş, kişniş, tuzlu, çemen, karabiber, kadife çiçeği ve daha fazlasının bir karışımı olan baharat karışımı khmeli suneli'den gelir.Lanzhou sığır şehriye çorbası | Çin Bu geleneksel çorba için la mian eriştelerini elle şekillendirmek veya çekmek başlı başına bir sanattır. Zanaatkarlar, esnek bir hamuru karıştırmak için ince öğütülmüş, yüksek glütenli un ve alkali toz kullanır, ardından bir kase çorbaya yetecek kadar erişte yapmak için tek bir hamur parçasını çekip katlar. İhale sığır eti, soluk turp dilimleri, biber yağı ve taze otlar içeren birinci sınıf bir çorba için onları bir kase et suyuna koyun. (Bazı dükkanlarda yemek yiyenler, tercih edilen kalınlıkta ve şekilde erişte bile isteyebilir.)Mohinga | Myanmar Kaldırım satıcılarının ve çay dükkanlarının devasa fıçılardan buharı tüten mohinga kaselerini sattığı Myanmar'ın çoğunda kahvaltıda çorba bulunur. Bu şehriye çorbasının ruhu, şifalı otlarla kaynatılan ve kızarmış pirinç tozuyla kalınlaştırılan aromatik et suyudur. Balık, zenginlik katarken, ince pirinç erişteleri bulamaç için mükemmeldir. Mohinga o kadar sevilir ki, kahvaltı tabağından herhangi bir ara öğüne geçmiştir ve her bölgenin klasik çorbada kendine has bir bükümü vardır.Menudo | Meksika Keskin, garnicky et suyunda saatlerce kaynatılan işkembe, Meksika'nın akşamdan kalma tedavisinin nihai ilacıdır, ancak menudo sabahtan sonraki çarelerin çok ötesine geçer. Düğünlerde ve büyük davetlerde de favoridir, geleneksel çorbanın devasa bir tenceresi düzinelerce misafiri besleyebilir.Çiğ soğan, chiles ve kişniş garnitüründen taze ısırık alan hominy çekirdekleri ile saf rahat yiyecek. İki ana çeşitten birini seçin: Menudo rojo, çorbadaki chiles'ten koyu kırmızıya dönerken, Sonoran tarzı Menudo blanco daha hafif bir alternatiftir.Moqueca de camarao | Brezilya Yerel halkın en sıcak günlerde bile buharda pişirilen kaseler yediği Brezilya'nın Bahia bölgesinden gelen bu spesiyalitede, palmiye yağı ve domatesin hindistan cevizi suyu sıcak, turuncumsu kırmızı bir renge sahiptir. Ancak bu çorbanın asıl çekiciliği, et suyunda yüzen tatlı, yumuşak karides. Geleneksel olarak moqueca de camarão, siyah kil ve mangrov ağaçlarının özsuyundan yapılmış el yapımı bir tencerede pişirilir ve daha sonra aynı otantik kapta masaya getirilir.Soto ayam | Endonezya Tavuk şehriye çorbası, bu iştah açıcı Endonezya yemeğiyle mutfağın zirvesine ulaşabilir. Taze zerdeçal, yıldız anason, tarçın, limon otu ve ıhlamur yaprakları gibi baharatlar, derin katmanlı aroma ve lezzet için bir araya gelirken, ekstra zenginlik katmak için yumuşak haşlanmış yumurtaların reçelli sarısı.Endonezya'nın her yerinde yerel bir bükülme var ve çorba Singapur, Malezya ve tarifin Cava göçmenleriyle geldiği Güney Amerika'daki uzak Surinam'da da seviliyor. Kızarmış arpacık soğanı, taze limon ve dilimlenmiş kırmızı biberlerin ateşli bir şekilde serpilmesiyle yiyin.Tom yum goong | Tayland Tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu bu çorbanın muhteşem suyu, tatlı, yumuşak karidesler için ideal bir folyodur. Aromatik bileşenler arasında havlıcan, limon otu ve ıhlamur yaprakları bulunurken, parlak kırmızı kuş gözü chilis şeritleri ek ısı ekler. Tom yum goong, Tayland'daki birçok tom yum çorbası çeşitlerinden sadece biridir - bu versiyon, yağlı karideslerle zenginleştirilmiştir ve birçok lokantanın favorisidir.Tonkotsu ramen | Japonya Uzun süre kaynatılmış domuz kemikleri, suyu ilik ve yağla bulanık olan bu klasik ramene yoğun bir lezzet katar. Bu , güneydeki Kyushu adasındaki Fukuoka Eyaletinin bir imzasıdır , ancak zengin çorba artık ülke (ve dünya) genelindeki ramen dükkanlarında servis edilmektedir. Terbiyeli et suyu tonkotsu rameninin yıldızı olsa da, bir kase domuz göbeği dilimleri ve ortasında sert olan bir erişte yığını olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bir çift yemek çubuğu ve düz dipli bir kaşıkla yiyin ve bulamaç yapmayı unutmayın - tadı arttırdığına inanılır.Yayla çorbası | Türkiye Haşlanmış pirinç veya arpa, bu kremalı yoğurt çorbasına taneli tatlılık katar. Kış aylarında soğuk algınlığından koruduğuna inanılır; Hatta bazı Türk hastaneleri iyileşen hastalara yoğurt çorbası bile veriyor. Bir parça kuru nane yoğurdun hafif aromasını dengelemeye yardımcı olur. Yuvarlak taze pide ekmeği ile servis yapın.