Dönercilere sıkı denetim

Bakırköy Kaymakamlığı ilçedeki döner satışı yapan iş yerlerini sıkı denetime aldı. Kaymakamlık, Bakırköy’de çok sayıda döner satışı yapan yerlerde dönerin uygun şartlarda pişirilmesi ve iyi şekilde dezenfekte edilmesi konularındaki yasal standartları uygulamaları konusunda yazılı emir gönderdi. 15 Şubat’ta yapılacak denetimlerde yazılı emre uymayan işyerleri hakkında yasal işlem yapılacağı belirtildi.

Bakırköy Kaymakamlığı Çevre Koruma Müdürlüğü, tüp veya doğalgaz kullanarak pişirilen dönerlerde, ateşin ete 15 cm mesafede tutulması ve odun kullanılıyorsa iyi pişirilme koşullarına dikkat edilmesi  konusundaki yazılı emri ilçedeki büfecilere tebliğ etti. Şubat ayının başında iş yerlerine gönderilen yazıda, ateş ile et arasında en az 15 cm’lik uzaklık olması gerektiği konusunda ilgililer uyarılıyor. Bakırköy Kaymakamlığı Çevre Koruma Müdürü Çevre Sağlık Teknisyeni Hasan Korkmaz, 15 cm’den daha yakın pişirmelerde et üzerindeki ısının 200 C’ye kadar çıktığını bu durumun etteki proteinlerde mikroorganizmalar meydana getirdiğini vurgulayarak, bunun kanserojen etki yarattığını ifade etti.

Denetim hakkında bilgi veren Bakırköy Kaymakamı Dursun Ali Şahin, Bakırköy’de insanların hijyenik koşullarda sağlıklı et tüketimini sağlamak için böyle bir çalışma başlattığını söyledi. Konu ile ilgili Sağlık Bakanlığının 15/10/1999 tarih ve 8459 sayılı yazılı emrinin de olduğunu kaydeden Kaymakam Şahin, “ Günümüzde tüketimi çok fazla olan et ve tavuk dönerlerin çok kızarmış olanları kansere, az kızarmış olanları ise çeşitli mikrobik hastalıklara neden olduğu bilinmektedir. İnsan sağlığını azami bir şekilde dikkate alarak dönerci ve büfesi esnafın döner satışı yapması gerekmektedir. Mevcut yazı tebliğ edildikten iki hafta sonra sıkı bir denetim yapılacak ve uyarıları dikkate almayanlar hakkında yasal işlemler yapılacaktır.” şeklinde konuştu. 

Öte yandan Çevre Koruma Müdürlüğü, açıkta döner satan yerlerin camekan içerisine aldırılması konusunda ikinci bir yazı daha iş yerlerine tebliğ edeceği belirtildi.