Çankaya'da döner ekmek tartışması

Sezer’in Cumhuriyet Bayramı resepsiyonunda konuklara ekmek arası döner ikram edilmesine gurmeler tepki gösterdi. Konuklara ekmek arası döner ikramı bazı gurmeler tarafından eleştirildi. Cumhurbaşkanı Ahmet Necdet Sezer ve eşi Semra Sezer’in, Cumhuriyet’in kuruluşunun 81. yıldönümü dolayısıyla Çankaya Köşkü’nde verdiği resepsiyonda, konuklara ekmek arası döner ikram edilmesi tartışma yarattı. İşte bazı görüşler: Sokak yemeği ENGİN AKIN (Gurme-Yazar) Bu tür davetlerde, daha rafine, daha mutfak emeği gerektiren, Türk mutfağına yakışır, inceltilmiş yemekler tercih edilmeli. Döner önemli bir lezzet, ben de çok severim ama ‘sokak yiyeceği’ kimliği taşır. Böyle bir ziyafette biraz ‘özensizlik’ izlenimi veriyor. Bizim geleneksel ziyafet tarzımız özen gerektirir. Sushi gibidir VEDAT BAŞARAN (Feriye Lokantası sahibi ve aşçı) Eğer açık büfeyse, mönüde döner bulunmasında bir problem yok. Sürekli kesilip, getirilerek servis edilir. Ancak oturmalı bir yemek ise dönerin servis edilebilme kabiliyeti zordur. Dolayısıyla cazip değildir. Kesildikçe yenmesi gerekir. Döner, koruma açısından sushi kadar hassastır. Bekletilirse, lezzeti gider, kurulaşma başlar. Türk işi değil SEMİH SOMER (Mutfak Dostları Derneği Başkanı) Döner anında yenilmesi gereken bir şey. Banketler içinde verilmesi uygun değil. Türklüğü dönerle mi anıyoruz, bilmiyorum. Ama bana göre Türk’ü dönerle ve kebapla özdeşleştirmek doğru değil. Bizim diğer yemeklerimiz, ananevi yemeklerimiz tencere yemekleridir. Kültürümüzü, bunların aktardığına inanıyorum. Hijyenik olmaz AHMET ÖRS (Gurme-Yazar) Bence böyle bir resepsiyonun mönüsünde döner olmamalı. Bu kadar kalabalık bir davette döner saatler öncesinden kesilip, sıcak bir yerde muhafaza edilmiştir. Bu kadar önceden hazırlanan dönerin, hijyen açısından riski çok büyük. Çünkü ılık muhafaza edilen et, bir kaç saat içinde mutlaka bakteri üretir. Niye olmasın ZEKİ DENİZER (Gelik Et Lokantası ortaklarından) Niye olmasn. Döner de neticede milli bir yemeğimiz. Çankaya’da döner servisinin sakıncası olduğunu sanmıyorum. Hiç yadırgamadım. Biz, İhsan Sabri Çağlayangil Dışişleri Bakanı’yken, onun verdiği bir davette, üst düzey yerli ve yabancı temsilcilere döner servisi yaptık. Gerekli lojistiği sağladık ve gayet güzel oldu. Arda Kayar/Hurriyet