Bu mucize sebze her derde deva
Abone olİçerdiği mineraller ve vitaminlerle sağlık veren semizotu, birçok özelliğinin yanısıra sinirleri de dinlendiriyor.
Bursa Uludağ Üniversitesi (UÜ) Sağlık Uygulama ve
Araştırma Merkezi Baş Diyetisyeni Sevinç Yetişen, beslenmede önemli
bir yeri bulunan sebzelerden semizotunun, sahip olduğu mineral ve
vitaminlerle sağlık verdiğini belirtti.
Yetişen, yüksek oranda lif içerdiği için kabızlığa iyi gelerek
bağırsakları yumuşatan semizotunun, vücudu mikroplara ve soğuk
algınlığına karşı da koruduğunu belirterek, semizotunun beyin
yorgunluğuna da iyi geldiğini vurguladı.
Bu sebzenin sinirleri dinlendirip, uykunun düzene girmesine de
yardımcı olduğunu anlatan Yetişen, şöyle konuştu:
“Kanı temizleme etkisiyle kanın üre ve benzeri maddelerden
temizlenmesini sağlar. İdrar söktürerek böbreklerdeki kum ve taşın
dökülmesini kolaylaştırır. İçerdiği omega-3 sayesinde kalp sağlığı
için de önemlidir. Devam eden araştırmalarda gut hastalığına, baş
ağrısı ve bedendeki diğer ağrılara iyi geldiği saptanmıştır.
Yaşlılar, midesi hassas olan kişiler ve şeker hastalarına da
faydalı olan semizotu, düşük kalorisi sayesinde formda kalmaya
yardımcı olarak, zayıflamak isteyen kişiler tarafından da
rahatlıkla tüketilebilir. Madensel tuzlar ve vitaminler yönünden
oldukça zengin olan semizotu nisan, mayıs ve haziran aylarında
haftada 3-4 kez tüketilmelidir.”
Koyu yeşil yapraklı olanları tercih edilmeli
Yetişen, semizotunu satın alırken, yapraklarının koyu yeşil ve
diriliğini kaybetmemiş olmasına dikkat edilmesi gerektiğine de
değinerek, bitkinin tepelerinde tohum olmamasına özen
gösterilmesini önerdi. Toprağa fazla yakın bir bitki olan
semizotunun tüketilmeden önce iyi yıkanması ve çok çamurlu ise
sirkeli suda bekletilmesi gerektiğini ifade eden Yetişen, şöyle
devam etti:
“Semizotu, elle bıçak kullanmadan parçalanmalıdır. Parçalanan
semizotu bekletilmeden sıcak ortamla temasa getirilerek C
vitamininin kaybına yol açan askorbik asit oksidaz enzimi yok
edilmelidir. Doğal rengini korumak için, oksidasyona fazla olanak
sağlamadan kısa sürede pişirilmelidir. Fazla suda, uzun süre pişen
sebze çok yumuşar, ezilir. Bu durum yemeğin görünümünü de
etkilediği gibi fazla kaynatıldığında besin değerinde de kayıplar
oluşur. Semizotu kaynama derecesindeki ısıda fazla karıştırmadan,
çok az sıcak su konarak pişirilmeli ve pişme suyu asla
atılmamalıdır. İçerdiği kuzukulağı asidi nedeniyle mayhoş bir tada
sahip olan semizotunun küçük, yuvarlak yeşil yapraklarının yanı
sıra körpe sapları da yenmelidir.”
Yetişen, semizotunun kıymalı ve zeytinyağlı olarak pirinçle
pişirilerek yemeği yapıldığı gibi, yapraklarının çiğ halde limon ve
zeytinyağı eklenerek ya da üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek
salata şeklinde de tüketilebildiği söyledi.