Bordeauxun sırrı boşuna değil

Araştırmacılar, Bordeaux şaraplarının kalbe iyi geldiği düşünülen ‘procyanidin’ maddesi açısından bir hazine olduğunu vurguluyor.

Kırmızı şarapta kalp hücreleriyle olumlu reaksiyona giren bu maddenin adı procyanidin. Procyanidin’in, damarların sıkışmasına neden olan endothelin-1 adlı bir peptiti durdurduğu ortaya çıktı. Corder, procyanidin’in Bordeaux’ta üretilen kırmızı şaraplarda her gün bir kadeh içmenin yetecek kadar bol bulunduğunu belirtiyor.

BORDEAUX’NUN NAMI BOŞUNA DEĞİLMİŞ
Corder ve ekibi farklı bölgelerden kırmızı şarapları procyanidin içerikleri itibariyle değerlendirdi. Fransa’nın Bordeaux bölgesi ve Sardinya adasında üretilen kırmızı şarapların diğer bölge mahsülü şaraplara göre 2 ila 4 kat daha fazla procyanidin içerdiği gözlemlendi. Corder bunu Bordeaux bölgesinde şarapların geleneksel tekniklerle yapılmasına bağlıyor, zira modern teknoloji kullanımı şaraba daha fazla yüklenerek içindeki minerallerin ölmesine neden olabiliyor.

KAYNAK: ARAŞTIRMA İNGİLİZ BİLİM DERGİSİ NATURE’DA YAYIMLANMIŞTIR.