Bilmediğiniz mantarı yemeyin

Uzmanlar, bu sebeple bilinmeyen mantarların kesinlikle yenilmemesini tavsiye etti.

Afyonkarahisar İl Sağlık Müdürü Necip Yemenici, özellikle mevsimin bol yağışlı seyretmesinin doğada çok miktarda mantarın yetişmesine neden olabildiğini bildirdi. Yemenici, ağaçlıklar arasında, kırlarda kendiliğinden yetişen mantarların zehirlilerini, zehirsizlerinden ayırmanın oldukça zor olduğuna dikkat çekti.

Yabani mantar zehirlenmeleri hakkında bilimsel çalışma yapan uzmanların mantar zehirlenmeleri hakkında "Yabani Mantar, silahla oyun oynamaktan daha tehlikeli. Silahla oyun oynarken 6'da 1 ölme şansı vardır. Mantarda ise 6'da 5." Yorumunu yaptıklarını hatırlatan Yemenici, bazı zehirli mantarların yendiği takdirde ölümcül olduğunu söyledi.

Kulaktan dolma bilgilerle, mantarları tanımaya ve yorumlamaya çalışmanın çok ciddi sonuçlara neden olduğunu dile getiren Yemenici, bu yüzden bilinmeyen mantarların kesinlikle yenilmemesini istedi.

Mantarlar hakkında toplumda yer edinmiş yanlış inanışların oldukça gazla olduğunu belirten Yemenici, "Zehirli mantar gümüş kaşıkla kaynatılırsa kaşık kararır. Sirkeli, tuzlu suda kaynatmak mantarın zehrini ortadan kaldırır. Pişirilen mantarın zehri kaybolur. Mantar yoğurt ile yenirse zehirlemez. Kurutulmuş mantar, çayırda yetişen, ağaç üstündeki mantarlar zehirlemez. Koparılınca mantarın rengi değişmezse zehirsizdir, iç kısım mavileşirse zehirlidir. Bunlar toplumumuzda yer edinmiş yanlış inanışlardan yalnızca bazılarıdır. Özellikle içinde bulunduğumuz yağışlı aylar, doğada yetişen yabani mantarların artmasına, toplumumuzda yer edinmiş bu yanlış inanışlar mantar zehirlenmelerinin daha da artırmasına neden olabilmektedir." dedi.

Yabani mantarların içerdikleri zehir grubuna göre çok farklı bulgulara yol açabildiklerini belirten Yemenici, bu bulguların ortaya çıkmasının belirli bir ara dönemden sonra olduğunu ifade etti.

Mantarın cinsine göre ara dönemin çok kısa olabileceği gibi (30 dakika) çok uzun sürelerde de (16-24 saat) olabileceğini dile getiren Yemenici, "Yabani mantar yiyen kişide karın bölgesinde ağrı, mide bulantısı, kanlı ve sulu ishal, kusma, göz yaşarması, terleme, bol tükürük salgısı zehirlenmenin ilk belirtileri olarak görülür. Bu belirtileri takiben karın adalelerinde kramplar, baş dönmesi, kas seğirmesi ve göz bebeklerinde küçülme görülebilir. Mantar zehirlenmesinin tedavi edilmediği ciddi durumlarda ise karaciğer yetmezliği, yüksek ateş ve koma gibi ağır semptomlar görülür. Bu gibi durumlarda yabani mantar yenildikten 2-4 gün sonra hasta hayatını kaybedebilir." diye konuştu.

Mantar yendikten sonra, zehirlenme belirtileri görülür görülmez hastanın en kısa zamanda doktora başvurması gerektiğini vurgulayan Yemenici, hastanın mümkünse mantar örneğini de yanında götürmesi gerektiğini kaydetti.

Hastanın doktora başvurma sürecinde hastanın kusturulmasının sağlanması gerektiğini aktaran Yemenici, "Hasta kusmakta güçlük çekiyorsa, parmakla küçük dile dokununca kusma temin edilemiyorsa, tuzlu su verilerek kusması sağlanabilir. Mantar yeme öyküsü olan hastalar, mide, bağırsak şikâyetleri hangi saatte başlarsa başlasın daima hastaneye götürülmeli ve hastaneye yatırılmalıdır." dedi.

Doğada yetişen mantarlar güvenilir olmadığından yalnızca özel koşullarda üretilen, zehir içermeyen kültür mantarı tüketilmesini tavsiye eden Yemenici, "Özellikle et ve sebzenin yeterli olmadığı zamanlarda alternatif bir besin kaynağı olarak kültür mantarı tüketilebilir. Kültür mantarı tüketiminde ise özellikle özel olarak ambalajlanmış, ambalajlanma tarihi, üretici firma markası belli kültür mantarları tüketilmelidir." şeklinde konuştu.