Bilim insanları açıkladı bu besin yaşlanmayı yavaşlatıyor

ABD'nin Pensilvanya Üniversitesi'nden bilim insanları yürüttükleri araştırma sonucunda canlıların kaçınılmaz kaderi yaşlanmayı yavaşlatan besini bulduklarını açıkladı. Bilim insanlarına göre çörek mantarının düzenli olarak tüketilmesinin gençliği uzatıyor.

Mantarlarda çok miktarda ergotionein ve glutation antioksidanların bulunduğunu tespit etti. Bu maddeler, oksidasyon reaksiyonları sırasında serbest radikallerin – eşleşmemiş elektronları olan oksijen atomların – hücrelere verdiği hasarlar gibi oksidatif stresin olumsuz etkisini nötralize etmeye yardımcı oluyor. 

GENÇLİĞİN FORMÜLÜ ÇÖREK MANTARI

Pennsylvania Üniversitesi’nden Prof. Dr. Robert Beelman, “Hiç şüphesiz mantarlar bu iki antioksidana sahip” dedi.

Bilim insanları, ergotionein ve glutation antioksidanların en fazla çörek mantarında bulunduğunu tespit etti.

Ayrıca termik işlemlerin mantarlardaki antioksidan oranını etkilemediği ifade edildi. Beelman, “Ergotionein yüksek sıcaklıklara çok dayanıklı” dedi.