Bıçakçılarda kurban bereketi
Abone olYaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla iş yoğunluğu artan bıçakçılar, siparişlere yetişmekte zorlanıyor.
Kurban Bayramı hazırlıklarının başladığı şu günlerde
kurbanlıklarını almaya başlayan vatandaşlar, bıçaklarını ve
satırlarını biletmek ya da yeni ürünler almak için kentte az sayıda
bulunan bıçakçıların yolunu tutuyor.
Her yıl Kurban Bayramı öncesinde aynı yoğunluğu yaşayan bıçakçılar,
fazla mesai yaparak ellerindeki işi bitirmeye çalışırken, bir
yandan da artan işlerin mutluluğunu yaşıyorlar.
İzmit'te 60 yıldır bıçakçılık yapan 73 yaşındaki Adnan Kiyga, AA
muhabirine yaptığı açıklamada, aile olarak 3 nesildir bıçakçılık
yaptıklarını belirterek, mesleği dünyaca ünlü babası ''Çakıcı
Abdullah''tan öğrendiğini söyledi.
Baba mesleğini devam ettirmek için bu işi yaptığını dile getiren
Kiyga, mesleği icra edenlerin artık günden güne azaldığını, ifade
ederek, elde yapılan bıçağın fabrikasyon ürünlerden daha kaliteli
olduğunu vurguladı.
En iyi bıçağın paslanmaz çilekten ve dövülerek yapıldığını, en
keskin bıçağın da paslanan çelikten imal edildiğini anlatan Kiyga,
yaklaşan bayram nedeniyle işlerin yoğunlaştığına dikkati çekti.
Kiyga, ''İnsanlar yeni bıçak almaktan ziyade daha çok eski
bıçaklarını biletiyorlar. Bıçağın keskin olması çok önemli. Keskin
olmazsa kurbanlığa eziyet ederler. Şimdi bayram yaklaştığı için
sokak aralarında seyyar satıcılar satış yapmaya başladı. İşi iyi
bilmedikleri için bıçağı mahvediyorlar, bozuyorlar'' diye
konuştu.
GÜNLÜK CİRO 5-6 KAT ARTTI
Ailesi 46 yıl önce İnegöl'den İzmit'e göç eden 59 yaşındaki bıçakçı
Suat Bıçakçı ise ailece 95 yıldır bu işi yaptıklarını belirterek,
soy isimlerini de mesleklerinden aldıklarını kaydetti.
Bıçakçı, mesleği babasının yanında öğrendiğini anlatarak, ''Babam
önceden kemik saplı bıçaklar, oluklu kamalar yapıyordu ama zaman
geçtikten sonra imalatı bıraktık, şimdi sadece bileme işi
yapıyoruz. Eleman eksikliğinden, yeterli eleman bulamamaktan ve
fabrikasyonun artmasından dolayı artık lokanta bıçakları, kasap
bıçakları yapıyoruz'' ifadesini kullandı.
Eskiden paslanmaz çelik olmadığından bıçakların paslanır çelikten
yapıldığını dile getiren Bıçakçı, ''Bıçaklar ocakta döverek
yapılıyordu, daha iyi kesiyordu, daha güzel kesiyordu. Her şey elle
yapılıyordu, şimdi bıçağın yüzü hazır preste kesiliyor, sapı hazır
geliyor, işçilik daha kolaylaştı. Bu da bize olan rağbeti düşürdü,
mesleği yapanlar azaldı'' şeklinde konuştu.
Her sene olduğu gibi Kurban Bayramı'ndan 15 gün önce işlerin
yoğunlaştığını vurgulayan Bıçakçı, ''Normale göre günlük cirom 5-6
kat arttı. İşler arttığı için amcam bana yardım ediyor ama işler
bayramdan sonra normale döner'' dedi.
Bıçakçı, insanların daha çok eski bıçaklarını bilettiklerini
anlatarak, iyi bir kurban kesim bıçağının fiyatının 25 ile 35 lira
arasında değiştiğini söyledi.