Baklava'ya FAO'dan gıda ödülü

Birleşmiş Milletler (BM) Gıda ve Tarım Örgütü'nden (FAO) "Geleneksel Gıda Ödülü" alan Gaziantepli baklavacı Ömer Güllü, işletmelerine verilen bu ödül sonrasında tüketiciye sorumluluğunun bir kat daha arttığını söyledi. Ömer Güllü, "Güllüoğlu" markasıyla 150 yıldan bu yana baklava üreten bir ailenin ferdi olduğunu belirtirken, "baklava bize atalarımızdan miras ve bizler, bu mirasa en iyi biçimde sahip çıkma çabası içindeyiz. Aldığımız ödül sonrasında, bundan böyle ürünümüzün kalitesini korumak için daha da çok çaba harcamak zorundayız" dedi. Ünü Türkiye'nin sınırlarını aşan baklavanın, Gaziantep'e gelen yerli ve ya yabancı turistlerin öncelikle tatmak istedikleri ürünlerin başında geldiğini kaydeden Güllü, "Baklavayı Arap tatlısı olarak bilenler var. Bu doğru değil, baklava bir Türk tatlısıdır" diye konuştu. Güllü, bu yanlış anlamaya Gaziantep'in bir zamanlar Halep'in ilçesi olmasının neden olduğuna inandığını kaydederek, şunları anlattı: "Balkan ve Orta Asya ülkelerini gezdim. Bu ülkelerdeki Türk köylerinde baklava yapıldığına tanık oldum. Büyük dedemiz Güllü Çelebi'nin 160 yıl önce Halep yöresinde yoğun olarak tüketilen Güllaç'tan etkilenerek baklavayı imal ettiğini de biliyoruz. Baklava lezzetli olmakla birlikte, hazırlanması çok zor bir ürün. Baklavanın hamurunu, nişasta yardımıyla 10-12 kat üst üste açma tekniği ilk kez benim babamın dedesi tarafından gerçekleştirildi. Daha uzun süreli dayanabilen kuru baklava imalatını da ilk kez bizler yaptık." Ömer Güllü, dedeleri Mahmut Güllü'nün noter aracılığıyla bıraktığı mirası uyarınca, ailenin 13 ferdinin "Güllüoğlu" markasıyla baklavacılık yapabildiğini sözlerine ekledi.