Altın oklava ödülleri dağıtıldı

Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği tarafından düzenlenen 4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması, Feshane Uluslar arası Fuar Kongre ve Kültür Merkezi’nde gerçekleştirildi. Toplam 6 baklava ustasının hünerlerini sergilediği yarışmada, altın oklava ödülü, jüriden en fazla puanı alan İsmet Gümüş’ün oldu.

Bu yıl dördüncüsü düzenlenen Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması, 3 Eylül Pazar günü Feshane Uluslar arası Fuar Kongre ve Kültür Merkezi’nde yapıldı. Sektör temsilcilerinin yoğun ilgi gösterdiği etkinliğin başlangıcında, davetlilere baklava ile ilgili sinevizyon sunumu yapıldı.

RENKLİ SİMALAR KATILDI
4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’na, AKP Bitlis Milletvekili Vahit Kiler, Kültür ve Turizm Bakanlığı Araştırma Eğitim Genel Müdürü Celil Güngör, İstanbul Tarım İl Müdürü Ahmet Kavak, İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürü Doç. Dr. Ahmet Bilgili, Müsiad Genel Başkanı Dr. Ömer Bolat, İTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu, Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği Başkanı Genel Başkanı Dr. Can Demir, Tüketiciler Birliği Genel Başkanı Bülent Deniz, Suther Yönetim Kurulu Başkanı Necati Göksu, Perder İstanbul Yönetim Kurulu Başkanı Erdal Tüfekçi ve Başkan Yardımcısı Cemal Özen, ses sanatçısı Murat Göğebakan, Aşçılar Derneği Başkanı Ahmet Yavuz ve Mutfak Dostları Derneği Başkanı Semih Somer başta olmak üzere, çok sayıda davetli iştirak etti.
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Yıldırım’ın açılış konuşmasıyla başlayan 4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’nda, BAKTAD Onursal Başkanı Nadir Güllü ve 4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’nın ana sponsoru Gümüş Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Güven Gümüş birer konuşma yaptılar.

O, TATLILARIN SULTANIDIR
Organizasyon açılışında davetlilere hitaben bir konuşma yapan BAKTAD Yönetim Başkanı Mehmet Yıldırım, Türk damak tadının vazgeçilmez lezzeti baklavanın ülkemiz ve dünya nezdinde hakkıyla tanıtımı için 4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’nı düzenlediklerini söyledi.
Baklavayı farklı bir dille anlatan BAKTAD Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Yıldırım, “Baklava vitrinlerin tacı, sofraların padişahıdır. O, tatlıların sultanıdır. Bu yarışmadan amacımız; baklavanın tanıtımını daha iyi yapabilmek, hem usta adaylarına heyecan kazandırmak, hem meslek kalitesini artırarak bu mesleği ödüllendirmektir. Böylelikle de, sektörün geleceğini garanti altına almaktır.” dedi.

Baklavanın tarihsel öyküsü hakkında da bilgiler veren BAKTAD Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Yıldırım, “Üretimi tamamen doğal yollardan olan baklava, mutfağımızda estetiğin, zarafetin ve güzelliğin en asil duruşudur. Tarihsel süreci orta Asya Türklerine kadar uzanan baklava, ülkemize Osmanlı mutfak kültüründen miras kalmıştır. Üretimi ve tüketimiyle ülke insanımızla bütünleşmiş, bu toprakların kültürüne yerleşmiştir.” ifadelerini kullandı.
Günümüzde en gelişmiş makinelerin dahi bir ustanın açtığı incelikteki baklava yufkasını açamadığına vurgu yapan Yıldırım, “Birçok sanatsal eserde olduğu gibi baklava üretiminde de bilgi, beceri ve yetenek gerekmektedir. Bu meslekte usta, sanatçı gibi elindeki hamura, ruhuyla, hisleriyle katılmaktadır. Bu yüzden baklava tüm tatlılar arasında haklı ayrıcalığını yaşar.” şeklinde konuştu.

BAKLAVA HER YÖNÜYLE TÜRK’TÜR
Türk mutfak kültürüne ait olduğunun bilinmesine karşın, başta Yunanistan olmak üzere bazı ülkelerin, baklavayı sahiplenme girişimleri olduğuna dikkat çeken Yıldırım, “Yapılan akademik çalışmalar baklavanın köken olarak Türklere ait olduğunu ispatlamaktadır. Derneğimizin ve tarafsız kurumların da araştırmalarıyla aynı sonuca ulaşmaktayız. Yüzyıllarca Türk mutfağında yerini koruyan baklavanın, başka ülkelerce sahiplenilmesi kabullenilemez bir durumdur. BAKTAD olarak biz de bu yıl Yunanistan başta olmak üzere birçok ülkeye yarışmamız hakkında bilgi vererek; eğer varsa, hünerine, sanatına güvenen baklava ustalarının bu etkinliğe yarışmacı olarak katılabileceklerini belirttik. Ama herhangi bir katılım göremedik. Baklavanın Türkiye’den doğan ve gün geçtikçe evrenselleşen bir tat olduğunu göstermek adına bütün ülkelerin büyükelçiliklerini etkinliğimize davet ettik. Bu açılımlarla bu yıl yarışmamız uluslararası bir yarışma boyutu kazanmıştır” dedi.

BAYRAĞI TESLİM EDECEĞİMİZ USTALARI BELİRLİYORUZ
4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’nda konuşan BAKTAD Onursal Başkanı Nadir Güllü, temsil ettikleri sektörün her yönüyle hassasiyet gerektirdiğini söyledi. Geçmişle bugün kıyaslandığında baklavacılık mesleğinin ne denli mesafe aldığını görebildiklerini anlatan Nadir Güllü, günümüzde baklava sektörünü temsil eden firmaların ve ustaların çok ağır ama kutsal bir yükü omuzladıklarını söyledi. Organizasyonu gerçekleştirme amaçlarına değinin Güllü, “Geçmiş kuşaklardan aldığımız bu bayrağı, bütün sektör temsilcileri ile birlikte başarıyla bugünlere getirmenin mutluluğunu yaşıyoruz. Bu gibi etkinliklerle de geleceğin ustalarını; yarın bayrağı teslim edeceğimiz ustaları belirlemiş oluyoruz. Bu açıdan bakıldığında, organizasyon bir başka anlam kazanıyor” ifadelerini kullandı.
Baklava dünyasına mensup olan her bir ferdin sosyal sorumluluk bilincine sahip olması gerektiğine vurgu yapan Nadir Güllü, son günlerde yaşanan terör olaylarına dikkat çekti. Konuşmasında, şehit düşen güvenlik görevlilerine değinen Nadir Güllü, yaptığı açıklamalarla salonda bulunan davetlilerin duygulanmasına sebep oldu.
Anadolu insanının geleneklerine bağlı bir millet olduğunu söyleyen Güllü, eskiden beri Anadolu’da cenaze evlerine taziye için gidilirken baklava ikram edildiğini hatırlatarak, BAKTAD olarak şehit ailelerine baklava eşliğinde taziye ziyaretleri gerçekleştirme teklifinde bulundu.
Yapılan konuşmalardan sonra jüri üyelerinin ve yarışmacıların davetlilere takdim edilmesiyle ustaların şovu start aldı.

JÜRİ ÜNLÜ USTALARDAN OLUŞTU
4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’nda, Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü’nün başkanlığını yaptığı jüri heyetinde, Hacı Bozanoğulları Yönetim Kurulu Başkanı Murad Bozanoğlu, Köşkeroğlu Yönetim Kurulu Başkanı Süleyman Köşkeroğlu, Ünlü Baklavacı Bayramoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Cengiz Bayındır, Gaziantepli Samet Usta Baklavaları Yönetim Kurulu Başkanı Samet Karayılan, Habeş Seyidoğlu Genel Müdürü Serdar Seyidoğlu, Seyfoğlu Baklavaları Yönetim Kurulu Başkanı Arif Kılıç, Diyar Burma Yönetim Kurulu Eşbaşkanı Ömer Papuçcu, Tetralab Laboratuar Müdürü Dr. Can Demir, İTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu, Mutfak Uzmanı Ümit Sevinç ve Emine Beder yer aldı.

USTALAR JÜRİYİ ZORLADI
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) tarafından düzenlenen 4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’na altı baklava ustası katıldı. Yıl içerisinde değişik elemelerden geçerek finale kalan baklava ustaları, jürinin karşısında hünerlerini sergilerken, birbirinden güzel hareketlerle baklavanın inceliğini tüm katılımcılara sergilediler.
Üçerli iki grup halinde oklava sallayan baklava ustaları, yaptıkları birbirinden ustaca hareketlerle davetlilere güzel anlar yaşattılar.

Açma, döşeme, kaymak çalma, yüzlük atma, kenar çevirme ve dilimleme kategorilerinden oluşan yarışmada jüri, her bir kategori için 20 puan üzerinden değerlendirme yaptı. Toplamda 100 puan üzerinden değerlendirilerek derecelendirmeyi yapan jüri üyeleri, finalistleri belirlemede hayli zorluk çekti.
Yarışmada 2. grupta yer alan 6 numaralı finalist İsmet Gümüş birinciliği kazandı. Osman Yolgösteren ikinci, Murat Ulusoy üçüncü, Hamdi Akkoyunlu dördüncü, Sırrı Horoz beşinci, Zeki Köker ise altıncı oldu. Birinciliğin sevincini yaşayan İsmet Gümüş, “Severek yaptığım bu mesleği hiç bırakmayacağım, kendimi sürekli geliştireceğim.” diye konuştu.

FESHANE’DE LEZZET ŞÖLENİ VARDI
4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması için en ünlü baklava ustaları tarafından hazırlanan ve birbirinden güzel görüntüsüyle davetlilerin beğenisini kazanan 60 ayrı baklava çeşidi etkinlik süresince sergilendi. Farklı görüntüleriyle lezzet tutkunlarını büyüleyen baklava çeşitleri, yarışma sonunda davetlilere ikram edildi.

USTALAR ÖDÜLE DOYDU
Organizasyonun sonunda düzenlenen ödül töreninde dereceye giren baklava ustalarına değişik hediyeler verildi. Finalistlere toplam 24 Cumhuriyet altını ile birlikte, altın oklava ödülleri, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen ve Bakan Atilla Koç’un imzasını taşıyan “Üstün Başarı Sertifikası” verildi. BAKTAD tarafından tüm finalistlere yarışmaya katılım sertifikası verilirken, organizasyon ana sponsoru Gümüş Gıda A.Ş. finalistlere kol saati hediye etti.

Resimaltları
YUNANİSTAN HEYETİ GERÇEĞİ İTİRAF ETTİ
4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’na katılan Yunanistan heyeti, baklavanın kendi ülkelerinde de üretildiğini ve sevilerek tüketildiğini söylerken, baklavanın Türkiye’ye özgü bir tatlı olduğunu ve Türk ustaların elinde bir başka lezzet kazandığını itiraf etti.

ŞAMPİYONUN ÖDÜLÜNÜ
Yarışmada birinciliği kazanan İsmet Gümüş, “Altın Oklava Ödülünü” İstanbul Tarım İl Müdürü Ahmet Kavak’ın elinden aldı.

MEHMET YILDIRIM KONUŞMASI
Türk mutfak kültürüne ait olduğunun bilinmesine karşın, başta Yunanistan olmak üzere bazı ülkelerin, baklavayı sahiplenme girişimleri olduğuna dikkat çeken BAKTAD Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Yıldırım, tarafsız araştırma uzmanları ve akademik çalışmaların, baklavanın köken olarak Türklere ait olduğunu ispatladığını söyledi.

NADİR GÜLLÜ KONUŞMASI
4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’nda konuşan BAKTAD Onursal Başkanı Nadir Güllü, temsil ettikleri sektörün her yönüyle hassasiyet gerektirdiğini söyledi.

HİJYEN ÖLÇÜMÜ
4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’nda yaşanan ilklerden birisi de hijyen ölçümleri oldu. Yarışmada jüri üyesi olarak bulunan Tetralab Laboratuarı Müdürü Dr. Can Demir yarışmacı ustaların hijyen ölçümlerine göre puanlama yaptı.

YUFKANIN İNCELİĞİ
Oklava ile mermer arasında şekillenen yufka, ustanın ellerinde öyle bir incelik kazandı ki, yufkanın altına serilen jüri üyelerinin puanlama kağıdı gayet net okunuyordu.

TOPLU HALDE
Yarışma sonucunda, tüm finalistler ve jüri üyeleri birlikte objektiflere poz vererek, o anı ebedileştirdiler.

GENEL GÖRÜNÜM
4. Geleneksel Altın Oklava Baklava Ustaları Yarışması’na gösterilen yoğun ilgi, sektörün geleceği açısından memnuniyetle karşılandı.

YARIŞMA ANI
Üçerli iki grup halinde oklava sallayan baklava ustaları, yaptıkları birbirinden ustaca hareketlerle davetlilere güzel anlar yaşattılar. Açma, döşeme, kaymak çalma, yüzlük atma, kenar çevirme ve dilimleme kategorilerinden oluşan yarışmada jüri, her bir kategori için 20 puan üzerinden değerlendirme yaptı. Derecelendirmeyi yapan jüri üyeleri, finalistleri belirlemede hayli zorluk çekti.