Ağızları sulandıran festival

Görünüş olarak birbirine çok benzeyen çiğ köftelerin tadlarının ayrı ayrı olduğunu vurgulayan Açanal, "Kimisi az, kimisi çok yoğrulmuş. Et, isot, acısı ve tuz oranı çok fark ediyor. Biz ayrımımızı buna göre yapıp, not veriyoruz. Görünüş ve renk çok önem taşıyor. Tuzu, biberi, salçası ve diğer karışımlarının çok iyi olması gerekiyor. Köfte için bizim 'lokum gibi' tarifimiz vardır ona uyacak iyi yoğrulacak ancak hamur gibi de olmayacak. Biraz hafif dişe de gelmesi gerekiyor."