900 trilyonu çöpe atıyoruz
Abone olTürkiye Fırıncılar Federasyonu’na göre, üretilen ekmeğin yüzde 15'i çöpe giderek israf ediliyor.
Eski Mısırlılar zamanında soyluların ve sarayın simgesi haline
gelen ve hatta o dönemde para yerine bile kullanılan ekmek, yapılan
‘israf’ neticesinde ülkemize yılda 880 trilyon lira zarar
getiriyor. Yeryüzünde en fazla ekmek tüketen toplumların başında
gelen Türkiye, yapılan hesapsızca üretim ve bilinçsiz tüketim
neticesinde adeta unu ‘ithal’ eder duruma düşerken, alınmayan
tedbirler, uyarılmayan üretici ve tüketiciler, üretim ile tüketimde
kurulamayan dengenin neticesinde de ekmekte adeta ‘müsrif’
denizinde yüzer hale geldi. Kimileri ekmeği bile zor bulacak kadar
yoksul. Kimilerinin de ana gıda maddesidir. Kimileri ise fazla
fazla alıp, ertesi günü ‘bayatladı’ diye çoğunu çöpe gönderiyor.
Türkiye’de 20 milyonu evlerde olmak üzere günlük 120 milyon ekmek
üretiliyor. Bunun 15 milyonu ise İstanbul’da üretiliyor. İsrafta da
İstanbul başı çekiyor. Paralar da çöpe gidiyor Türkiye Fırıncılar
Federasyonu’na göre, üretilen ekmeğin yüzde 5’inin, bazılarına göre
yüzde 10’unun, hatta bazı uzmanlara göre ise yüzde 15’inin ‘israf’
edildiği belirtiliyor. Üretilen 120 milyon ekmeğin ortalama yüzde
10’unun ‘israf’ edildiği ve ekmeğin adedinin de asgari 200 bin
liradan satıldığı hesaplandığı takdirde ülkemizde günlük 2 trilyon
400 milyar, yıllık ise yaklaşık 880 trilyon liralık ekmeğin ‘israf’
edildiği gerçeğinin ürkütücü bilançosu ortaya çıkıyor. İsrafın
yüzdesinin biraz daha yükselmesi durumunda ise bu rakamın 900
trilyona kadar çıktığı gerçeği ortada. Ekmeklerin çöpe atılması ve
hayvanlara verilmesinin önüne geçilmesi durumunda boşa giden bunca
para ile yeni işletmelerin kurulup yüzlerce istihdamın
oluşturulabileceği gerçeği de bilinmeli. Tarihi, medeniyetlerin
tarihi kadar eski olan ekmeğin, insan beslenmesinde kullanılmadığı
takdirde ‘israf’ sayıldığını söyleyen Türkiye Fırıncılar
Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı miktarı ne olursa olsun
Türkiye’de önemli ölçüde ‘israf’ın olduğunu belirterek, “Kişi
başına günde ortalama 400 gram ekmeğin tüketildiğini kabul edersek,
250 gramlık ekmekten 100 milyon adet üretilmesi gerekir. Burada
üretim ile tüketim dengesi gözetilmiyor. Veya sağlanmıyor.
Dolayısıyla ekmek israfı yüzde 3-5 oranına çıkıyor. Bunun ekonomik
boyutu da şüphesiz çok önemlidir” şeklinde konuştu. Evlerde
üretilen yaklaşık 20 milyon ekmekten gerçekleşen israf da aynı
oranda. Nasıl ‘israf’ ediliyor? Özellikle büyük kentlerimizde
mevcut fırın sayısı ve fırınların satabileceğinden daha fazla ekmek
üretmesi ‘israf’ın başını çekiyor. Diğer bir unsur da; halkımızın
tüketebileceğinden fazla ekmek alması. Başkan Balcı, halkımızın,
ekmeği bölerek, kabuğunu kopararak yemesi ve bir süre bekleyen,
kuruyan ekmeği ‘bayatladı’ diye tüketmediğine işaret ederek, “Toplu
tüketim yerleri olarak hastane, yatılı okul ve özellikle askeriyede
kişi başına ekmek tahsis miktarının fazla ve yemek çeşitleri
dikkate alınmadan hesaplanıyor. Geçmiş yıllarda yerel yönetimlerin,
günümüzde de yetkili mercilerin ihtiyaçtan fazla fırın açılmasına
izin vererek sözde ‘rekabeti teşvik ederek ekmek fiyatlarının daha
ucuz olabileceği’ şeklindeki hatalı davranışları nedeniyle ‘atıl
kapasite - haksız rekabet ve kalitesiz üretime’ sebep oluyorlar”
dedi. Filmli bilinçlendirme Federasyon Başkanı Balcı, kamuoyunun
‘ekmek israfı’ konusunda bilgilendirilmesi ve bilinçli tüketici
formatının yakalanması yönündeki çalışmalarını, Tarım ve Köyişleri
Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı ve Sanayi ve Ticaret Bakanlığı ile
koordineli olarak sürdürdüklerine dikkat çekerek, “Birlikte yıl
içerisinde ‘ortak çalışma programlarının’ hayata geçirilmesine
çalışıyoruz” dedi. Öte yandan federasyon, kullanım
alışkanlıklarının küçük yaşlarda kazanıldığı düşüncesi ile
‘çocuklara yönelik’ kitapçıklar ile film hazırlık çalışmalarına da
başlandığını açıkladı. Balcı, amaçlarının, bilgiyi hedef kitle olan
gençlere, ev hanımlarına, kısacası toplumun bütün katmanlarına en
iyi şekilde ulaştırabilmek olduğunu söyledi.