30 dakikada ziyafet

İşte misafirleriniz için Rachael Ray’den iki pratik tarif...

ŞARAP SOSLU BİFTEK
4 KİŞİLİK
Malzemeler
2 1/2 bardak et suyu,
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ,
1 bardak ince taneli pirinç,
1 bardak bezelye (dondurulmuş),
3 adet yeşil soğan (kıyılmış),
1/4 bardak badem (soyulmuş),
1 demet maydanoz,
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ,
3/4 mantar (ikiye bölünmüş),
1 adet defne yaprağı,
2 diş sarmısak (iri doğranmış),
tuz ve taze çekilmiş karabiber,
2 yemek kaşığı un,
1/2 şişe kaliteli kırmızı şarap (yaklaşık 2 kadeh),
250 gr. küçük soğan,
4 adet 4 cm kalınlığında dilimlenmiş sığır filetosu, Worchestershire sosu

Hazırlanışı
1. Küçük bir tavada bir bardak et suyu, bir bardak su ve tereyağını kaynatın. Karışıma pirinci kattıktan sonra üzerine örtüp 15 dakika boyunca orta-kısık derece ateşte pişirin. Bezelyeleri ilave edip üç dakika daha pişmeye bırakın. Tavayı ateşten alıp pilavı bir kaşıkla kabarttıktan sonra yeşil soğan, badem ve maydanozun yarısını karıştırın.

2. Büyük bir tavada sızma zeytinyağını orta-yüksek arası ateşte kızdırtıktan sonra mantarları ve defne yaprağını koyup yedi-sekiz dakika boyunca pişirin. Sarmısağı katıp iki dakika daha pişirdikten sonra arzu ettiğiniz kadar tuz ve biber ekleyin. Unu ilave edip karıştırdıktan sonra iki dakika daha pişirin. Şarabı dökün ve yaklaşık dört dakika kaynatın. Kalan et suyunu ve soğanları da katıp beş dakika boyunca kısık ateşte kaynatın.

3. Bu sırada zeytinyağ gezdirdiğiniz bir ızgaraya sığır filetolarını yerleştirin. Orta derecede pişmesi için bifteklerin bir yüzünü beş dakika diğer yüzünü de üç dakika pişirin. Üzerlerine fırça ile Worchestershire sosu sürüp tuz ve karabiberle baharatlandırın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra filetoyu enine doğru dilimleyin. Üzerine şarap sosu gezdirip, maydanozla süsledikten sonra pilavla servis yapın.

BİBER, SOĞAN VE TAVUKLU SPAGETTİ
4 KİŞİLİK
Malzemeler
450 gr. spagetti,
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ, 700 gr. kemiksiz tavuk göğsü,
2 yemek kaşığı taze kekik (kıyılmış),
2 tatlı kaşığı limon suyu,
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber,
3-4 diş sarmısak (doğranmış),
1 adet sivri biber (kıyılmış),
1 adet küçük kırmızı dolmalık biber (ince doğranmış),
1 adet büyük boy soğan (kıyılmış),
taze çekilmiş karabiber,
1/2 bardak beyaz şarap,
1/2 bardak tavuk suyu,
750 gr. domates püresi,
rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz

Hazırlanışı
1. Büyük bir tencerede su kaynatın. Tuzu ekledikten sonra makarnayı katıp al dente kıvamına gelene kadar pişirin ve sonra suyunu süzün.

2. Derin bir tavayı yüksek ateşte ısıttıktan sonra sızma zeytinyağını dökün. Tavuğu koyup rengi hafif dönmeye başlayana dek yüksek ateşte pişirin. Üzerine kekik, limon suyu ve ince doğranmış kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Sarmısak, soğan, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle baharatlandırın. Sebzeler yumuşayana kadar karıştırıp beş-altı dakika boyunca pişirin. Şarabı kattıktan sonra iyice karıştırın. Tavuk suyunu ve domatesleri de ekleyip kaynattıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

3. Tavuğu rendelenmiş peynirle lezzetlendirin. Bekletmeden servis yapın ve masada fazladan peynir bulundurmayı ihmal etmeyin.