Almanya'nın milli sokak yemeği artık döner
Almanya dendiğinde insanın aklına yiyecek - içecek anlamında iki şey gelir değil mi? Domuz sosisi ve bira.
Neredeyse hepimizin gönlünde ayrı bir yeri bulunan döner, Almanya'da geleneksel sosisi geçerek ülkede en fazla talep gören, en popüler sokak yemeği olmuş durumda. Almanya dendiğinde insanın aklına yiyecek - içecek anlamında iki şey gelir değil mi? Domuz sosisi ve bira.
Döner kebap Almanya'da domuz sosisini tahtından indirdi. 82 milyon nüfuslu ülkede günde 2 milyon döner kebap tüketiliyor. Avrupa Türk Döner İmalatçıları Derneği (ATDİD) sözcüsü Gürsel Ülber’e göre bu rakam, Almanların en yaygın sokak ve fast-food yiyeceği olan sosisi tam 2’ye katlıyor; ki bu da bizlere ülkedeki Türk nüfusun Alman toplumu üzerindeki kültürel ve ekonomik etkisini göstermekte.
Döneri bundan 45 yıl önce ülkeye getirenler ise, Kadir Nurman ile Mehmet Aygün isimli iki gurbetçi işçimiz. Her ikisi de Almanya’nın savaş sonrası ekonomisini yoluna koyabilmek adına yurt dışından işçi alımına giriştiği dönemde ülkeye gurbetçi işçi olarak gitmiş. İşte bu isimler, ülkede şu an 200.000 kişiye ulaşmış bir iş gücünün fitilinin ateşleyicisi olmuşlar. 'Dönerin mucidi' diye nitelenen Kadir Nurman'ı 2013 yılında kaybetmiştik.
Almanya’nın gördüğü ilk döner kebabı, Kadir Nurman 1972 yılında Batı Berlin’deki minik sokak tezgahında satmış. Tabii o dönemlerde döner henüz “dürüm” formunda değil; bizim porsiyon diye adlandırdığımız, yanında pilav, salata ve lavaş ekmeği ile beraber sunulan bir formda. Gün geçtikçe, oldukça yoğun ve sıkı çalışan Alman halkından gelen "to go", yani "al götür" talebi doğrultusunda, lavaş ya da ekmeğin içerisinde dürüm ve sandviç olarak servis edilmeye başlanmış.