1800 yıllık tescilli bir lezzet: Sırf onu yemek için Van'a gidiyorlar!
1800 yıllık tescilli bir lezzet: Keledoş... Sadece bu yemeği yemek için Van'a giden var...
Doğu Anadolu Bölgesi'nde zengin kahvaltısıyla öne çıkan Van'da ilkbaharda dağlardan toplanan otların kurutulmasıyla yapılan keledoş yemeği, sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Tescilli lezzet keledoş, yörede yapımı en zahmetli yemek olmasına rağmen özel günlerde sofralardan eksik olmuyor.
Özellikle kalabalık ailelerde pişirilen keledoş için yörede beslenen, henüz yaşını doldurmamış erkek veya hiç doğum yapmamış dişi koyunun kuşbaşı haline getirilmiş eti tercih ediliyor.
Bunların yanında yemeğin yapımında krem renginde koçbaşı tabir edilen nohut, aşurelik buğday, çökeleğin güneşte kurutulmasıyla elde edilen kurut, dağlarda yetişen ak pancar, kuru soğan, sarımsak, yeşil mercimek, tereyağı, pul biber, yenibahar, karabiber ve kaya tuzu malzemeleri kullanılıyor.
Baklagillerin ayrı ayrı tencerelerde pişirildikten sonra kazanda karıştırılmasıyla yaklaşık bir saatte hazırlanan keledoş, sofraları süslüyor.